重作★

舟形市堀内 緩やかに流れる”最上川”沿いにあります。
「手打ちそば 重作」　絶品の蕎麦を提供する人気店。
今回の親父の目的は「そば」じゃなく今が旬の「川がに」！


ハサミの部分のお毛毛が藻屑の様なので「モクズガニ」
川の恵み、ちょいと見ると熊の手の様です（笑）　
カニの味噌汁にはやっぱり「日本酒」が合う。


でかいお椀に真っ二つの一匹がどんっと入っています。
驚くほどの濃厚な味、必然的に寡黙になって食べるのに集中。
カニのうまみ成分が溶け出した汁は最高の味ですね。


地元の美味しい旬の素材をお客様に食べさせたい。
希少な「最上川のモクズガニ」そして自家栽培十割の「高原そば」
店主の拘りが旨さに繋がってますね。


初代の働き者の店主の名前が店名になった「重作（じゅうさく）」
美味しい技と気質はしっかり継承されていますね。

気になる方は是非行ってみるカニ？（笑）