2018年02月24日

しっぽこ★

久しぶりの訪問山形市旅篭町の「手打ちそば 羽前屋」
大正5年創業の老舗そば屋さんです。


街中にあるも広い庭があり、
四季の移ろいを感じながら食事が出来ますね。
お昼時をとうに過ぎています、
常連らしき「お婆ちゃん」と親父、ふたり仲良く貸切(笑)


これまた久しぶりに「しっぽこ」を注文。
「すっぽこ」とも呼ばれる山形の隠れ名料理。
「しっぽこ」って
諸説あるが、中国の円卓料理「卓袱(しっぽく)」が発祥、
昔 関西と交流が深かった「近江商人」により
山形に伝えられ内陸のこの地に根付いたらしい。
今山形旧市街地で「しっぽこ」を提供するのは数軒のみ。


早い話「汁なし あんかけうどん」!
熱々の丼ぶりの中には様々な具材が入っています。
身体に優しそうな柔らか目の「うどん」が特徴。
ネギと生姜の薬味をたっぷり入れて頂きます。


興味のある方はどうぞ召し上がれ、「冬季限定」ですよ♪

山形には良く知られていない料理がまだまだありますね。
「しっぽこ」の事は是非「知ってこ」♪(笑)


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